Marokkanisches Hähnchen

2008- 14.Juni - 17.24 Clock - Stefan Nagel

Marokkanisches Hähnchen

Die Kombination von pikant-süßen Gewürzen ist eine nordafrikanische Spezialität. Hier in der Version mit Huhn, üblicher ist jedoch die Verwendung von Lamm.

Zutaten:

2 El Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 El gestoßener Koriander

1 El gemahlener Kreuzkümmel

10 Kardamonsamen, zerdrückt

1 Tl gemahlener Ingwer

4 große Hähnchenbrüste

100 g Rosinen oder Sultaninen

400 g gewürfelte Tomaten

60 g schwarze entsteinte Oliven

Saft einer Zitrone

2 Tl brauner Zucker

2 El Tahini

60 g Mandeln, in Scheiben, geröstet

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Ingwer zugeben und 1 Minute anrösten. Huhn und Sultaninen hinzufügen. 3 Minuten leicht anbräunen und darauf achten, dass das Huhn auf allen Seiten von den Gewürzen bedeckt ist. Tomaten, Oliven, Zitronensaft, Zucker, Salz nach Belieben und Tahini in die Pfanne geben. Gut umrühren, dann ca. 10 Minuten köcheln, bis das Huhn gegart ist. Die gerösteten Mandeln dazugeben.

Mit Korianderzweigen garnieren und mit Kuskus servieren.