Puten Röllchen mit Aprikosen- Joghurt Dip

2008- 13.July - 15.54 Clock - Stefan Nagel

Puten Röllchen mit Aprikosen- Joghurt Dip

Zutaten:

150 ml Apfelsaft
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 rote getrocknete Chilischote
200 g getrocknete Aprikosen
2 El Sojasauce
3 Sternanis
600 g Putenbrustfilet
3 El Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Naturjoghurt
6-8 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Den Apfelsaft in einen Topf geben. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, anschließend beides klein hacken und dazugeben. Chilischote zerbröseln und ebenfalls hinzufügen. Mit Aprikosen, Sojasauce und Sternanis aufkochen und alles 12 Minuten leicht köcheln lassen. Aprikosen herausnehmen und den Sud beiseitestellen.

Das Putenbrustfilet waschen und abtrocknen. Anschließend in etwa 10 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen um die Aprikosen wickeln und mit einem Holzspießchen fest stecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten je etwa 5 Minuten braten. Anschließend salzen und pfeffern.

Den Joghurt mit dem Aprikosensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, klein hacken und unterrühren. Dip in ein Gefäß füllen und zu den Spießen servieren.