Arbeitsschritte aus der Küche die mit " W " beginnen wie ...

2008-16-05 - 17.46 Clock - Stefan Nagel

Wägen: Verfahren zum Bestimmen der Masse von Gütern. Basiert auf dem Prinzip, dass der Schwerkraft eines Körpers eine bekannte oder leicht messbare Kraft entgegenwirkt. Wird mit Waagen unterschiedlicher Art und Konstruktion durchgeführt. In den Einrichtungen der Gastronomie kommen vor allem Neigungs- und Brückenwaagen zum Einsatz. mehr...

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Bekannte und nicht so bekannte Küchenbegriffe mit W wie ...

2008-13-05 - 16.47 Clock - Stefan Nagel

Wacholderbeere: Scheinbeere des Wacholderbaumes mit blau-schwarzen, erbsengroßen kugeligen Beeren und würzigem, süßlich-bitterem Geschmack. Aromagebend ist das Wacholderöl. Verwendet werden sie für Wildspeisen, Sauerkraut. Wacholderbranntwein: - Branntwein unter Verwendung von Wacholderdestillat hergestellt. Bekannte Sorten sind Steinhäger, Gin, Genever. Wachtel: kleinster Hühnervogel mit wohlschmeckendem Fleisch. mehr...

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Küchenbegriffe die mit " W " beginnen wie ...

2008-9-01 - 17.50 Clock - Stefan Nagel

wammerl Geräucherter oder ungeräucherter Schweinebauch, gesalzen oder ungesalzen (bayerische Bezeichnung); wird anderswo durchwachsener Speck genannt. Sicherlich sind dieses nicht alle, senden Sie uns eine Mail und wir fügen dann Ihre Begriffe mit ein. mehr...