Arbeitsschritte aus der Küche die mit " V " beginnen wie ...

2008- 16.May - 17.38 Clock - Stefan Nagel

Verpacken: Gruppe von Verfahren, mit denen Güter unter Verwendung von Verpackungsmitteln (z. B. Dosen, Beutel, Säcke, Einschläge, Schachteln, Satten, Kisten) und evtl. Verpackungshilfsmitteln (z. B. Einlagen, Polster, Verschlüsse) sowie z. T. unter Einsatz von Verpackungstechnik verbrauchs- und verkaufs- oder auch transport-, umschlag- und lagerungsfähig gemacht werden. Man unterscheidet deshalb zunächst zwischen den sog. »Verbraucherpackungen« und den »Versand- oder Transportverpackungen«. Gemeinsam mit dem Gut bilden die Verpackungen eine Packung.

Verteilen: Verfahren des Aufschlüsselns einer Gesamtheit in ihre Teile (Elemente), Bestandteil eines Sortierprozesses. Im übertragenen Sinne in der Gemeinschaftsverpflegung als Sammelbegriff für das Portionieren, Anrichten, den Transport, Umschlag und die Ausgabe von Fertigmahlzeiten angewandt (z. B. in Krankenhäusern und Betriebsgaststätten).

Vorbereiten: Teilprozeß vor der Zubereitung als Bestandteil des technologischen Gesamtprozesses zur Speisenherstellung. Ziel ist die Entfernung von Fremdstoffen, Abtrennung von ungenießbaren, geschmacksbeeinträchtigenden, geringwertigen oder wertlosen Lebensmittelbestandteilen. Veränderung der Form entsprechend dem Verwendungszweck, Veränderung von Konsistenz und Geschmack.

Quelle: F.Jürgen Herrmann