Bekannte und nicht so bekannte Küchenbegriffe mit Q wie ...

2008- 24.April - 17.12 Clock - Stefan Nagel

Quark: durch Säure oder Lab ausgefälltes Kasein der Milch. Zu unterscheiden sind Labquark und Sauermilchquark. Allgemein wird unter Quark nichtreifender Käse (Frischkäse, Speisequark) verstanden.

Quatre-épices: Ist eine Mischung aus vier gemahlenen Gewürzen und eine französische Kreation aus Pfeffer, Muskat, Zimt und Gewürznelken.

Querrippe - Spannrippe

Quiche: Als berühmte lothringische Speck-Zwiebeltorte ein Klassiker, als Idee ein variantenreiches Gericht.

Quinoa, Quinua: Eiweißhaltiges Inka-Getreide, das bei Vollwertbewußten immer beliebter wird.

Quitte: Kernobst. Frucht des Quittenstrauches; hoher Pektingehalt. Kein Frischverzehr. Verarbeitet zu Kompott, Marmelade, Likör und Gelee.

Quelle: F.Jürgen Herrmann