Französische Küchenbegriffe die mit " G " beginnen wie ...

galette	Plätzchen, Fladen, kleine Kuchen.
ganache	Konditoren creme aus Butter, Creme Fraîche und Schokolade
garnir	dekorieren
gâteau	Kuchen, Gebäck
gaufre	Waffel
génoise	Eine Art Biskuitmasse.
gigot	Keule
gingembre	Ingwer
girolle	Pfifferling
glace	Fleischextrakt. Eine so stark eingekochte, gelierende Fleischbrühe, daß sie im kalten Zustand schnittfest ist.
glace de viande	sirupartig eingekochter Jus
glacieren	überziehen kalter Speisen mit einem gelierenden Fleischextrakt (Glace), um Farbe und Glanz zu verleihen und vor dem Austrocknen zu schützen.
glacleren	begießen von Braten mit entfettetem Fond, um beim Erhitzen Farbe und Glanz zu geben. Kalte Gerichte mit einer Glace Überziehen, die ausschließlich erstarrt, glänzt und ein Austrocknen verhindert.
glasieren	überziehen mit karamellisierter Zuckermischung, um Aussehen und Geschmack zu verbessern, zum Beispiel glasierte Zwiebeln, Möhren.
gourmandises	Leckerbissen
goûter	Abschmecken, kosten
granité	zerstoßenes Wassereis
gratin	überbackenes Gericht
gratinieren	überkrusten, Überbacken. Abschließendes Garen bereits gegarter Lebensmittel durch offenes überbacken in trockener Hitze.
grenadins	Kleine, aber dick geschnittene Escalopes, gespickt, braisiert und glasiert.
grillades	Grillkost
grillé	gegrillt
grosse pièce	Hauptgericht
grüner Speck	Frischer, fetter Speck, nicht gesalzen, nicht geräuchert.

Sicherlich sind dieses nicht alle, senden Sie uns eine Mail und wir fügen dann Ihre Begriffe mit ein.

0 Comments

2008-5-09 - 12.47 - Y. Steudel

Die Bilder sind alle sehr schön, werden irgendwann auch die Rezepte dazu veröffentlicht? Das wäre more...

2008-5-09 - 1.22 - m. schiller

hallo Gerd ! werde ich im angriff nehmen. Danke für die lobes geben Energie. viele grüsse more...

2008-4-09 - 23.53 - A. Wissner

alter falter richtig cool das will ich auch machen ...aber naja erstmal lehre dann Marine und more...