Französische Küchenbegriffe die mit " D " beginnen wie ...

daim	Damm wild
darioles	kleine Förmchen (Timbal)
darne	Mittelstück von großen Fischen
décanter	Dekantieren: eine Flüssigkeit durch vorsichtiges Abgießen vom Bodensatz trennen z. Bsp. Wein
décorer	dekorieren; ausschmücken
décortiquer	Von der Rinde oder der Schale befreien (z.B. Meeresfrüchte)
déglacer	Deglacieren: ablöschen, Fond in der Bratpfanne auflösen.
deglacieren	Nach dem Anbraten von Fleischstücken das Bratfett abgießen und den verbleibenden Satz mit Wein, Fond oder einer anderen Flüssigkeit reduzieren.
dégorger	Unter laufendem Wasser wässern.
dégraisser	entfetten, von kochender Brühe das Fett abnehmen, von rohem Fleisch das Fett abschneiden.
déguster	probieren
déjeuner	Mittagessen
délice	Genuss
demi-sec	halbtrocken
démouler	Stürzen, Aus der Form nehmen
désosser	Ausbeinen; Fleisch von den Knochen lösen.
dessécher	Trockenlegen
dessert	Süßspeise, Nachtisch, Dessert
dîner	Abendessen
doré	gebräunt
doux	mild, süß
dressieren	Form geben, in Form bringen, für die Zubereitung von Gerichten oder zum Anrichten.
dressiersack	Spritzbeutel,
duchesse	Kartoffelmasse mit Eidotter gebunden
duxelles	feingehackte Füllung (Einfache: nur Pilze; Gemischte: Pilze, Zunge, Zwiebeln;