Arbeitsschritte aus der Küche die mit " B " beginnen wie ...

2008-14-05 - 13.59 Clock - Stefan Nagel

Backen, Backen im Ofen (franz. cuire au four): thermische Zubereitung, vorwiegend von Teigen und Massen, durch Einwirkung von trockener oder feuchter Heißluft bei Temperaturen zwischen 180°C und 250°C unter Bildung einer gebräunten Backkruste in der Backröhre oder im Backofen. Energieübertragung durch Konvektion, im geringen Maße Kontakt oder Strahlung. mehr...

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Bekannte und nicht so bekannte Küchenbegriffe mit B wie ...

2008-6-03 - 10.45 Clock - Stefan Nagel

Babecuegewürz - Grillgewürz Babysan: eingetragenes Warenzeichen. Ein durch Sprühtrocknung hergestelltes Vollmilchpulver als Säuglings- und Kleinkinderzusatznahrung. Ermöglicht die Herstellung einer Säuglingsfertignahrung und unterliegt besonderen mikrobiologischen Anforderungen. Bei 20°C und 80 % rel. Luftfeuchte höchst. 3 Monate haltbar. Bache: weibliches Wildschwein. mehr...

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Französische Küchenbegriffe die mit " B " beginnen wie ...

2008-9-01 - 17.14 Clock - Stefan Nagel

bain-marie Wasserbad baiser Schaumgebäck barder Überdecken und binden von Fleischstücken (z.Bsp.. Geflügel oder Wild mit Speckscheiben belegen). bardieren Mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn binden. mehr...