Abbrennen: Erhitzen von Massen zum Zwecke der Flüssigkeitsreduzierung unter ständigem Rühren im Topf oder Kessel. Abgebrannte Massen lösen sich von den Gefäßrändern (Kloßbildung). Anwendung insbesondere bei : Krokettkartoffeln - Brandmasse Abfetten, Entfetten, Degraissieren (franz. degraisser): 1. mehr...
Aalrutte: Süßwasserfisch aus der Familie der Schellfische mit langgestrecktem, bis 50 cm langem Körper von olivgrüner, braun marmorierter Farbe. Lebt in Binnengewässern Europas, weiter in der Nordsee. Weißes Fleisch, gut verdaulich. Auch als Räucherfisch angeboten. ABC-Trieb, Hirschhornsalz: Gemisch aus verschiedenen Ammoniumsalzen. mehr...
à feu vif bei starker Hitze à la carte nach Speise-Karte à la minute auf Abruf à la vapeur Gedämpft à part mehr...
Juli 2008 (131)
Juni 2008 (117)
Mai 2008 (133)
April 2008 (64)
März 2008 (76)
Februar 2008 (35)
Januar 2008 (230)
Dezember 2007 (29)
November 2007 (87)
Oktober 2007 (2)
Servus Dirk, schön das dir unser Treffen gefallen hat, ja Bilder kann man bei mir more...
Hallo Kollegen, war eine Top Veranstaltung. Das Ellington kann ich nur empfehlen prima Lokation und more...
Da hat sich mal wenigstens jemand gescheit Gedanken gemacht und seine Ideen auch umgesetzt. ICh more...
