Die Kochmuetzen Akademie lud zum ersten Kochkurs in die Räume der Kiezküchen nahe des Olympiastadions in Berlin. Es kamen mehr Anmeldungen als eigentlich angedacht daher wurde aus einem Trainer zwei und aus 12 Koechen / Teilnehmern fast 20 wissbegierige Köche und Köchinnen aus Berlin und Bayern.

Viele Auszubildende, Köche, Küchenchefs aus Berlin, Ausbilder der Kietzküchen, sowie ein Team von Front Cooking Profis die extra aus Bayern mit dem Flugzeug kamen.

Das Seminar wurde von Herr Lars Ginsberg  geleitet und durch Herr Hardy Schließer (Er erlernte sein molekulares Handwerk  bei Kofler und Kompanie  unter der damaligen Führung vom jetzigen Molekular Papst Heiko Antoniewicz, ) begleitet, der das Thema „Molekulare Küche“ sehr ausführlich wie wir fanden behandelte.

Rezepte wie Rote Beete Kaviar, Sobanudeln aus Olivenöl und Parmesan Nudeln aus dem Strohhalm sowie das sehr spektakuläre Garen mit Stickstoff und das kochen auf einem Antigrill,  waren nur einige Themen die behandelt wurden.
Man sah offene Münder und Kameras blitzen, die qualmenden Stickstoff und tropfende Perlen aufnahmen.
Das Ganze wurde unter der Prämisse der Weiterbildung von allen Beteiligten initiiert und der Fokus lag klar an der Weitergabe von Wissen.

Beide Trainer als auch die Kiezküchen engagierten sich völlig Gratis und halfen so sicher vielen. Ein normaler Preis für eine solche 3 Std. Lehreinheit liegt im Regelfall bei 150 € und noch mehr.
Muss nicht sein dachten wir und zeigen damit das Verbund und Netzwerk immer und jedem helfen können.

Das Netzwerk der Köche bedankt sich und präsentiert bald die nächsten Kurse.

Wildes aus Brandenburg „Ein Küchenchef und Jäger zeigt das Ausbeinen und verarbeiten eines ganzen Tieres (Informationen kommen demnächst)

Indische Küche mehr als Tandori ...

Kräuter, Essbare Blüten und Pflanzen, die fast keiner mehr kennt.

Molekulares Aufbauseminar 1 (Mehr als Texturen und Stickstoff)

Möchten Sie sich hier engagieren, sehr gerne nehmen wir Ihren Vorschlag entgegen und präsentieren Sie und Ihr Thema online. Informieren Sie uns, wir freuen uns auf Ihr Fachwissen und den Kochkurs

Hier gehts zum Video.