Das Berti Messer

2007- 27.November - 15.17 Clock - Henrik Schellhoss

Die Coltellerie (ital. Messerfertigung) Berti besteht bereits seit 1895 in Scarperia (bei Florenz) und konzentriert sich auf die hochwertige Manufaktur von Taschen- und Küchenmessern. Unter den „mani sapienti“, den wissenden Händen der 15 toskanischen Berti-Mitarbeiter entstehen Messer, die in Funktion und Schönheit kaum zu übertreffen sind. Der ballige Schliff, von Andrea Berti „un taglio dolce“ („ein süßer Schnitt“) genannt, ist selbst für den Laien sofort nachzuvollziehen. Weich und glatt gleitet die Hand über das komplett handgefertigte Heft aus Ochsenhorn, Buchsbaum oder Büffelhorn sowie die Klinge aus handgeschliffenem Edelstahl des Härtegrades 55-57° Rockwell. Das Schneiden mit einem Messer von Berti ist tatsächlich so verblüffend leichtgängig, dass es meist über die eigentliche Zartheit des Fleisches, zumindest bis zum Biß, hinwegtäuscht. Jedes Messer hat je nach Funktion eine andere Gewichtsverteilung von Heft-Klinge. Alle Messer von Berti zeichnen sich weiter durch liebevolle Verpackungen aus, die sowohl zum Sammeln der historischen Taschenmesser, als auch zum funktionellen Gebrauch der Küchen- und Tafelmesser verführen.

Handarbeit vom Griff bis zur Klinge arbeitet eine Person an demselben Messer

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