lDIE TOSKANISCHE MESSER-MANUFAKTUR
„Una lunga storia di ferro, di fuoco, di mani sapienti“, „eine lange Geschichte vom Eisen, vom Feuer, von wissenden Händen“ ist die Historie der Manufaktur Berti ohne Zweifel.
Die Coltellerie (ital. Messerfertigung) Berti besteht bereits seit 1895 in Scarperia (bei Florenz) und konzentriert sich auf die hochwertige Manufaktur von Taschen- und Küchenmessern. Unter den „mani sapienti“, den wissenden Händen der 15 toskanischen Berti-Mitarbeiter entstehen Messer, die in Funktion und Schönheit kaum zu übertreffen sind. Der ballige Schliff, von Andrea Berti „un taglio dolce“ („ein süßer Schnitt“) genannt, ist selbst für den Laien sofort nachzuvollziehen. Weich und glatt gleitet die Hand über das komplett handgefertigte Heft aus Ochsenhorn, Buchsbaum oder Büffelhorn sowie die Klinge aus handgeschliffenem Edelstahl des Härtegrades 55-57° Rockwell. Das Schneiden mit einem Messer von Berti ist tatsächlich so verblüffend leichtgängig, dass es meist über die eigentliche Zartheit des Fleisches, zumindest bis zum Biß, hinwegtäuscht. Jedes Messer hat je nach Funktion eine andere Gewichtsverteilung von Heft-Klinge. Alle Messer von Berti zeichnen sich weiter durch liebevolle Verpackungen aus, die sowohl zum Sammeln der historischen Taschenmesser, als auch zum funktionellen Gebrauch der Küchen- und Tafelmesser verführen.
Aus Ochsenhornspitze, Büffelhornspitze, Bein, Hirschhorn, Buchsbaum, Schlangen- und Olivenholz entstehen:
· Historische italienische Taschenmesser
· Küchen- und Serviermesser
· Tafel-/Steakmesser
· Käsemesser
Hier einige Bilder aus dem Besuch der Manufaktur in Italien. Hier werden diese wunderschönen Messer noch in Handarbeit gefertigt.
 Buchsbaum Rohlinge |
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Da kann ich nur eins sagen ...besser pflegen.
Ich habe drei Berti Messer und alle sind der Hammer Scharf, robust usw.
Wenn du Probleme hast würde ich direkt im Vertrieb anrufen. Evtl hast du auch ein Montagsmesser erhalten :-) kann aber eigentlich nicht sein
Ein absolute Fehlinvestion! Der Stahl ist super weich, die Messer werden sehr schnell stumpf, der schöne Buschbauchholz-Griff ist nach einigen Wochen Benutzung unansehnlich. Die Horn-Griffe saugen Wasser auf und quellen auf...
Das Berti Staek Messer habe ich in Köln gekauft und kann nur sagen eine Wucht und extrem scharf
gruß aus dem Rheingau
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das ist ja irre die suche ich schon more...
Hallo Fred ! Danke erst einmal .Ich werde Rezepte dazu schreiben wenn es mit der Molekulare more...
Hallo Tim, wann geht es denn los bei dir ? kann ich auch bei dir lernen ? Gruss more...
