Das Greenline Menü 2008

2008- 02.July - 13.27 Clock - Henrik Schellhoss

Manchmal bedarf es eines Treffens der Küchenchefs um einmal alle (fast alle) an einen Tisch zu holen. So geschehen dieses Jahr in dem schönen Seehotel  Feldberg bei Neubrandenburg. Nicht nur das Programm war eine Überraschung für die meisten, sondern auch einmal mit den Kollegen Auge in Auge zu sprechen und zu diskutieren war schön. Frau Andrea Wildermuth, Assistenz der GL der Greenline Hotels organisierte und plante diese Veranstaltung im Zuge eines Küchenchefs Meetings. 

Ein Punkt dieses Treffens war es ein Greenline Menü zu kreieren. Hier nun das Ergebniss, fein, bescheiden und bezahlbar. Es trifft den Geschmack der Gäste so war das Urteil aller Beteiligten.

 

Vorspeisen
 
1. Fruchtige Tomatensuppe mit Reis und Basilikumsahne Hier gehts zum Greenline  Rezept
(für Kids geeignet)
 
2. Geeistes Apfelsüppchen mit gerösteten Pinienkernen Hier gehts zum Greenline Rezept
 
3. Apfelspalten mit Matjesfilets und Preiselbeersahne Hier gehts zum Greenline Rezept
 
4. Salat von Blattspinat mit Pinienkernen und Balsamicodressing Hier gehts zum Greenline Rezept
 
Hauptgänge
 
1. Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomate und Kräutern,
Karottenbündchen und Kartoffel-Apfel-Pürree
(für Kids geeignet) Hier gehts zum Greenline Rezept
 
2. Gebratenes Steinbeißerfilet auf Orangen-Basilikum-Couscous
mit karamellisierten Äpfeln Hier gehts zum Greenline Rezept
 
3. Tournedos vom Rinderfilet im Blätterteigsäckchen mit Portweinsauce,
Romanesco-Röschen im Süßkartoffelnest und Macaire-Kartoffeln Hier gehts zum Greenline Rezept
 
4. GreenLine Spezial
Mit Tomate und Mozzarella gefülltes Schweinefilet auf Carpaccio vom Granny Smith,
Calvadosrahm und gebackenen Kartoffeltörtchen Hier gehts zum Greenline Rezept
(dieses Gericht wird bereits mit Erfolg im Landhotel Altes Zollhaus verkauft)
 
Dessert
 
1. Parfait vom Granny Smith mit Zimt-Blätterteig-Zopf
(für Kids geeignet) Hier gehts zum Greenline  Rezept
 
2. Gebackene Apfelbeignets im Tempurateig
mit Espresso-Krokant-Eis Hier gehts zum Greenline  Rezept
 
3. Apfelwrap auf Schoko-Ingwer-Glace,
dazu karamellisierte Apfelspalten Hier gehts zum Greenline Rezept
 
4. GreenLine Crêpes
Mit Wallnuss-Joghurt-Apfel-Crème gefüllte Crêpes Hier gehts zum Greenline  Rezept
 


 

 

Subject: Unternehmen stellen sich vor

0 Comments

Post comment

   * Name (required)

   * E-Mail (required, will not be published)

    Homepage (optional)

  telefon


*  These fields are required


Subjects

Archiv

January 2009 (3)

December 2008 (25)

November 2008 (32)

October 2008 (51)

September 2008 (74)

August 2008 (55)

July 2008 (132)

June 2008 (117)

May 2008 (133)

April 2008 (64)

March 2008 (76)

February 2008 (35)

January 2008 (230)

December 2007 (29)

November 2007 (87)

October 2007 (2)

Latest comments

2009-5-01 - 10.30 - E. G

Hallo Tim, wann geht es denn los bei dir ? kann ich auch bei dir lernen ? Gruss more...

2009-5-01 - 10.18 - f. christ

hallo mario, immer wieder schön von dir zu lesen mach weiter so. sage mal hast du nicht noch ein more...

2008-30-12 - 13.00 - s. kochmuetzen

Bitte Sachlich bleiben, Beleidigungen werden hier nicht geduldet. felix 29.December 2008, 22.54 more...