Convenience nicht unnötig lang lagern

2008-23-04 - 10.06 Clock - Stefan Nagel

Beim Lagern von gegarter Frisch-Convenience kann der Geschmack besser werden, aber die innere Qualität leidet mit zunehmender Lagerdauer. Für die hygienische Qualität ist eine lückenlose Kühlkette nötig. Frisch-Convenience-Hersteller werben mit vielen Argumenten: «Schonend hergestellt, Top-Qualität wie frisch, einfache Handhabung, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis». Die Einsparungen und Rationalisierungen bewahrheiten sich in der Regel. mehr...

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Teppanyaki

2008-18-01 - 10.23 Clock - Henrik Schellhoss

Teppanyaki oder die Kunst schnell und Vitaminschonend zu garen. Bei dieser Garmethode wird Gemüse, Fleisch, Fisch und auch Geflügel sowie Gemüse mit sehr wenig Fett schnell auf den Punkt gegart. Jeder entscheidet selber wie er garen möchte. Es sind keine weiteren Geräte notwendig außer zwei Paletten und einem Messer. Grundsätzliches: Gemüse und Fleisch in feine Streifen schneiden. Beim Gemüse sagt man Chinese Cut wie z. mehr...